Виноделие
Типы вин по-красному способу
По этой технологии готовят все красные (столовые, десертные, крепкие) виноматериалы и основу красных игристых вин. Их готовят обычно из более зрелого винограда
Виноделие
Вино как товар в условиях рынка
Еще в начале прошлого столетия в 1903 г. обращаясь к русским виноградарям и виноделам патриарх отрасли главный винодел Князь Лев Сергеевич Голицын сказал
Виноделие
Контроль за созреванием винограда
Существует четыре вида зрелости ягод винограда: физиологическая (семена способны к прорастанию), техническая (зависит от типа вырабатываемого вина) и полная
Виноделие
Основные требования государственного стандарта Украины к винограду для промышленной переработки
В сложной виноградарско-винодельческой цепочке только рынок, его конечное звено, решает каким быть качеству винограда. К сожалению, в советский период
Виноделие
Современное виноделие по-красному
Переработка винограда по-красному способу всегда была наиболее трудоемким и энергоемким процессом первичного виноделия. Это связано с необходимостью перемешивать
Виноделие
Типы винзаводов
Винодельческие предприятия являются сложным многопрофильным пищевым производством, основанном на единственном сырьевом начале – винограде.
Виноделие
Виноградарство как производственный потенциал виноделия
Именно на виноградниках закладываются основные качества вина. Только из хорошего винограда в подходящих почвенно-климатических условиях можно получить хорошее вино.
Виноделие
Краткий словарь иностранных терминов и определений в виноделии
А Автолиз дрожжей (от греч. lisis – разложение) – отмирание дрожжевых клеток при сохранении активности внутриклеточных ферментов. При выдержке молодого
Виноделие
Особенности винодельческого законодательства Европейского Союза
С 2000 г. указом президента Украины (№1072/2000) определена интеграция страны в Европейском Союзе. Специальной программой предусмотрена адаптация законодательства
Виноделие
Современное оборудование на винзаводах Украины
Технический уровень нашего виноделия достаточно высокий, отечественные винзаводы оборудованы высокопроизводительными поточными линиями переработки винограда
Виноделие
Углекислотная мацерация гроздей
В 60-х годах прошлого столетия французский винодел М. Фланзи предложил, не разрушая ягоду красных сортов винограда, сбраживать в резервуарах целые грозди.
Виноделие
Виноделие по-красному с использованием стекшей мезги
Повторное использование стекшей мезги ценных сортов винограда после отделения сусла-самотёка давно интересует виноделов. В опытах Г. Г. Валуйко и Э.
Виноделие
Мировое производство и потребление вина
По данным Международной организации винограда и вина (МОВВ) площади виноградников в мире стабилизировались на уровне 8 млн. га, а валовое производство
Виноделие
Особенности возделывания винограда для вина
Технология ухода за виноградным кустом состоит из комплекса агротехнических мероприятий по его формированию и обрезке, по своевременной и правильной подвязке
Виноделие
Современные технологии белых и розовых вин
Диапазон этой группы вин очень широкий: • от легких шампанских и нежных столовых белых сухих до высокоспиртуозных хересных виноматериалов;
Виноделие
Факторы, влияющие на технологическое качество винограда для вина
Виноград оценивают по его пригодности для приготовления определенного типа вина. Эти характеристики называют технологическим качеством винограда.
Виноделие
Виноделие по-новому
В статье изложены современные аспекты организации винодельческого производства в Украине, отвечающем практике мирового виноделия. Виноградарство представлено
Виноделие
Назначение вина
Виноградное вино за тысячелетия цивилизации приобретало самые различные назначения: от примитивного средства опьянения до интеллектуального воздействия на человека;
Виноделие
Особенности маркетинга вина
Маркетинг необходимое звено на пути вино продукции к потребителю. До недавнего времени не было у нас литературы по маркетингу; в условиях плановой социалистической
Виноделие
Средства доставки винограда
Наиболее рационально перевозить виноград бестарным способом. С этой целью на бортовых автомашинах устанавливают специальные контейнеры КВА, известные под
Adblock
detector