Виноделие
Виноделие
По этой технологии готовят все красные (столовые, десертные, крепкие) виноматериалы и основу красных игристых вин. Их готовят обычно из более зрелого винограда
Виноделие
Еще в начале прошлого столетия в 1903 г. обращаясь к русским виноградарям и виноделам патриарх отрасли главный винодел Князь Лев Сергеевич Голицын сказал
Виноделие
Существует четыре вида зрелости ягод винограда: физиологическая (семена способны к прорастанию), техническая (зависит от типа вырабатываемого вина) и полная
Виноделие
В сложной виноградарско-винодельческой цепочке только рынок, его конечное звено, решает каким быть качеству винограда. К сожалению, в советский период
Виноделие
Переработка винограда по-красному способу всегда была наиболее трудоемким и энергоемким процессом первичного виноделия. Это связано с необходимостью перемешивать
Виноделие
Винодельческие предприятия являются сложным многопрофильным пищевым производством, основанном на единственном сырьевом начале – винограде.
Виноделие
Именно на виноградниках закладываются основные качества вина. Только из хорошего винограда в подходящих почвенно-климатических условиях можно получить хорошее вино.
Виноделие
А Автолиз дрожжей (от греч. lisis – разложение) – отмирание дрожжевых клеток при сохранении активности внутриклеточных ферментов. При выдержке молодого
Виноделие
С 2000 г. указом президента Украины (№1072/2000) определена интеграция страны в Европейском Союзе. Специальной программой предусмотрена адаптация законодательства
Виноделие
Технический уровень нашего виноделия достаточно высокий, отечественные винзаводы оборудованы высокопроизводительными поточными линиями переработки винограда
Виноделие
В 60-х годах прошлого столетия французский винодел М. Фланзи предложил, не разрушая ягоду красных сортов винограда, сбраживать в резервуарах целые грозди.
Виноделие
Повторное использование стекшей мезги ценных сортов винограда после отделения сусла-самотёка давно интересует виноделов. В опытах Г. Г. Валуйко и Э.
Виноделие
По данным Международной организации винограда и вина (МОВВ) площади виноградников в мире стабилизировались на уровне 8 млн. га, а валовое производство
Виноделие
Технология ухода за виноградным кустом состоит из комплекса агротехнических мероприятий по его формированию и обрезке, по своевременной и правильной подвязке
Виноделие
Диапазон этой группы вин очень широкий: • от легких шампанских и нежных столовых белых сухих до высокоспиртуозных хересных виноматериалов;
Виноделие
Виноград оценивают по его пригодности для приготовления определенного типа вина. Эти характеристики называют технологическим качеством винограда.
Виноделие
В статье изложены современные аспекты организации винодельческого производства в Украине, отвечающем практике мирового виноделия. Виноградарство представлено
Виноделие
Виноградное вино за тысячелетия цивилизации приобретало самые различные назначения: от примитивного средства опьянения до интеллектуального воздействия на человека;
Виноделие
Маркетинг необходимое звено на пути вино продукции к потребителю. До недавнего времени не было у нас литературы по маркетингу; в условиях плановой социалистической
Виноделие
Наиболее рационально перевозить виноград бестарным способом. С этой целью на бортовых автомашинах устанавливают специальные контейнеры КВА, известные под