Виноделие

Философию маркетинга удобнее всего раскрыть на примере винодельческой продукции. Как уже отмечалось выше, качество жизни – это благородная и трудно достижимая

За последние годы у виноделов нашей страны хорошо зарекомендовала себя немецкая фирма «Эрбслё Гайзенхайм» – Технология напитков» под именем «Дёлер Украины».

Эволюция технологии вина в мире всегда была связана с совершенствованием технологического оборудования. Каждые 30-40 лет на винзаводах Европы происходит

План современного строящегося винзавода американской фирмы «Monterey bai compani» показана на рис. 17. За сезон виноделия завод может перерабатывать 100-120 тыс.

Существует множество определений вина. В одном из первых русских печатных слов о вине (1664 г.) сказано: «Вино от плода лозного, си есть из гроздов винные источеное.

Сегодня насчитывается 11 групп вспомогательных материалов, которые облегчают технологические процессы виноделия. Итальянская фирма «ENOGRUP» предлагает

Вспомогательные материалы играют важную роль в организации винодельческого производства. Еще до начала брожения обрабатывают сусло или мезгу, а иногда и виноград.

Из семи основных общепринятых схем переработки винограда (рис. 53) четыре относятся к виноделию по-красному способу: • брожение сусла на мезге;

Самым известным способом стабилизации вин против кристаллических помутнений является обработка вина холодом. Давно известна технология длительной (3-5-7

В 1973 году в Ялте в институте «Магарач» на II Всесоюзной конференции по биохимии винограда и вина с заключительным словом выступил Александр Иванович

Законодательная и нормативная база виноградарства и виноделия состоит из основных правил, государственных и отраслевых стандартов, множества инструкций

В 90-е годы прошлого столетия после антиалкогольных указов в Украине осталось 175 тыс. га ослабевших виноградников, в основном в Крыму и Одесской области.

По словам профессора А. М. Литовченко. Медовые вина – это национальный пласт культуры Украины.

Современное виноделие отказалось от непрерывно действующих шнековых стекателей и шнековых прессов, которые не позволяют получить хороший выход высококачественного сусла.

Виноградарство и виноделие неотделимы друг от друга. Окруженная поэтическим ореолом, эта отрасль в строгом смысле слова является довольно сложным многопрофильным производством.

В странах Европы, объединенных теперь в ЕЭС, уже несколько десятилетий успешно действуют целые комплексы юридических документов, которые разрабатывают

Вступление Украины в ВТО, а затем в ЕС связано с пересмотром всех отечественных законодательных актов и нормативов. Нам сегодня нужна гармонизация отечественного

Виноделие в условиях рынка предъявляет жесткие требования к сортовому составу виноградников. Чтобы приготовить высококачественное конкурентоспособное вино

Гроздь винограда состоит из механически прочного остова – гребня и нежных плодов – ягод, прикрепленных к гребню. Формируется гроздь из соцветия в процессе

Дробление и отделение гребней – начальные технологические операции переработки винограда. В зависимости от технологии их выполнения в значительной степени