Технология производства
Ускоренные и непрерывные способы брожения и дображивания
Способы брожения и дображивания На отечественных заводах наряду с дображиванием пива перио­дическим способом применяют ускоренные и непрерывные способы
Технология производства
Процессы, происходящие при дображивании и созревании пива
Дображивание и созревание пива При дображивании в результате сбраживания остаточного экстракта молодого пива происходит естественное насыщение его диоксидом углерода.
Технология производства
Брожение сусла
Процессы происходящие при брожении сусла При главном брожении сусла протекают биологические, биохи­мические и физико-химические процессы, которые обусловливают
Технология производства
Процесс брожения сусла
Нарушение процесса брожения сусла При проведении главного брожения могут возникнуть наруше­ния в виде таких явлений, как пузырчатое, кипящее и затухающее брожение.
Виноделие
От старинных медов к натуральным фруктанам
По словам профессора А. М. Литовченко. Медовые вина – это национальный пласт культуры Украины.
Виноделие
Термовинификация
Термовинификация – это современный, наиболее совершенный способ производства красных столовых вин. Включает два термина: termo и vinification, что означает
Adblock
detector