Контрольные вопросы для бакалавров По дисциплине «Химия и биохимия вина» 1. Химический состав виноградной грозди. 2  Углеводы винограда и вина. Моносахариды. 3.  Олигосахариды и полисахариды винограда и вина. 4.  Органические кислоты винограда и вина.