Статьи по ‘Технология пива’
Контрольные вопросы по дисциплине «Технология пива и б/а напитков» 1. Сырье для производства кваса: рожь, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука. 2. Полуфабрикаты для производства кваса: квасные хлебцы, сухой хлебный квас, ККС, концентраты квасов. 3. Показатели качества пивоваренного ячменя в соответствии с требованиями стандарта.