Контрольные вопросы по  дисциплине «Технология пива и б/а напитков» 1.  Сырье для производства кваса: рожь, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука. 2.  Полуфабрикаты для производства кваса: квасные хлебцы, сухой хлебный квас, ККС, концентраты квасов. 3.  Показатели качества пивоваренного ячменя в соответствии с требованиями стандарта.