Виноградарство и виноделие неотделимы друг от друга. Окруженная поэтическим ореолом, эта отрасль в строгом смысле слова является довольно сложным многопрофильным производством. Для ее нормального развития существует система государственных и отраслевых стандартов, множество нормативных актов, документов, правил, инструкций, хорошо согласованных между собой терминов и определений.
В каждой давно сложившейся виноградадо-винодельчес-кой стране, к примеру, в Испании, Италии, Франции, Германии есть своя классификация вин и напитков из винограда. Есть и свой, постоянно развивающийся Закон о вине. Все это составляет Юридическую основу виноделия, основу защиты потребителей от обмана и фальсификации, основу защиты своего национального вина.