Технология производства
Показатели качества пищевых продуктов
Согласно мировым и национальным стандартам (ДСТУ) под Качеством продукции понимают совокупность свойств, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные
Технология производства
Производство нетрадиционных видов макаронных изделий
В последние годы наряду с производством традиционных видов макаронных изделий – сухих макаронных изделий из продуктов помола пшеницы – все большее распространение
Технология производства
Ассортимент макаронных изделий
Макаронные изделия представляют собой пищевой продукт, полученный высушиванием до 11-13 %-ной влажности отформованного пшеничного теста.
Технология производства
Вода в пищевых производствах
Предприятия пищевых производств потребляют значительное количество воды. Например, на производство 1000 условных банок консервов в зависимости от их вида
Технология производства
Нормативы потерь продукции при перевозках различными видами транспорта. Баланс массовый и объемный при составлении отчета по форме 66-ТП. Справки к отчету
1.Предельно допустимые нормы естественных потерь при транспортировании винно-водочной продукции, расфасованной в стеклянную тару: А) перевозки автомобильным
Технология производства
Дрожжи сидрового производства, характеристика производственных рас. Использование сухих дрожжей для вторичного брожения. Расчет доз сульфитации сусла и мезги при переработке
В данной работе, в ответе на первый вопрос рассмотрены дрожжи сидрового производства, приведена характеристика производственных рас, описано использование
Технология производства
Качество пельменей, реализуемых в торговой сети г. Севастополь
Безопасность и качество мясного сырья является одним из основных факторов, определяющих здоровье населения. Максимальное сохранение количества и качества
Технология производства
Количественно-качественный учет зерна при хранении
Цель занятия: — освоить методику количественно-качественного учета зерна при хранении и выполнить необходимые расчеты на основании индивидуального задания;
Технология производства
Распределение зерна пшеницы по целевому назначению . с учетом его качества
Цель занятия: рационально распределить разные партии зерна мягкой пшеницы по целевому назначению с учетом его качества. Ход работы
Технология производства
Расчет экономической эффективности переработки зерна пшеницы в муку
Цель занятия: ознакомиться с нормами выхода муки и отрубей при помоле; рассчитать уровни рентабельности производства зерна и муки, дополнительную прибыль
Технология производства
Расчеты по выпечке хлеба
Цель занятия: — определить потребность в сырье по рецептуре и норме выхода хлеба; — определить массу тестовых заготовок для выпечки хлебных изделий;
Технология производства
Расчеты по консервированию плодоовощной продукции
Цель занятия: — определить выход готовой продукции при консервировании; — рассчитать экономическую эффективность консервирования.
Технология производства
Расчеты по хранению зерна и семян
Цель занятия: — научиться выполнять расчеты по загрузке зернохранилищ, определению их вместимости и требуемой площади; — рассчитать затраты
Технология производства
Требования к качеству зерна
Цель занятия: — изучить правила приемки зерна и порядок отбора проб для определения качества; — ознакомиться с методикой определения количества
Технология производства
Учет плодов, овощей и картофеля при длительном хранении
Цель занятия: — ознакомиться с нормами естественной убыли плодоовощной продукции при длительном хранении; — освоить методику расчета величины
Технология производства
ГИСТОЛОГИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА КОЛБАС
В связи с поступлением на потребительский рынок большого количества разнообразных мясных продуктов требуется тщательный и быстрый контроль их качества
Технология производства
Получение ледяной воды с использованием насыпных льдоаккумуляторов
На предприятиях молочной промышленности в качестве промежуточного хладоносителя применяется ледяная вода. Альтернатив столь дешевому и надежному хладоносителю
Технология производства
Общая технология производства сметаны
Приемка молока – Сепарирование – Нормализация – Пастеризация 94градС, 15сек – Охлаждение – Заквашивание – Охлаждение 10градС – фасовка 8гардС – Созревание
Технология производства
Технология производства кисломолочных продуктов
Кисло-молочные продукты – это продукты, полученные сквашиванием молока, сливок, пахты, сыворотки, прошедших обязательную тепловую обработку.
Технология производства
Технология производства творога
Творог это белковый кисломолочный продукт произведенный из молока путем сквашивания, с последующим удалением и сгустка части сыворотки и отпрессовыванием
Adblock
detector