Виноделие
Виноделие
К небольшим объемам виноделия в мире относится множество частных хозяйств, перерабатывающих от двух-трех до 100-200 т винограда в различных целях.
Виноделие
Лишь в 60-х годах девятнадцатого столетия французский ученый Луи Пастер впервые установил, что спиртовое брожение, связанное с превращением сахаров, осуществляют
Виноделие
Термовинификация – это современный, наиболее совершенный способ производства красных столовых вин. Включает два термина: termo и vinification, что означает
Виноделие
Органолептическая оценка виноматериалов и вин приобретает все большее значение в работе инженера-технолога винодела. Непрерывный дегустационный контроль
Виноделие
Как видно, современное дробильно-прессовое оборудование, работая в щадящих режимах, позволяет получать прекрасные, легкие во вкусе вина шампанского и столового направления.
Виноделие
Понятие о вине складывается на основе представлений различных наук и отраслей человеческих знаний.
Виноделие
Все производственные помещения должны быть просторными, чистыми, иметь гладкие ровные поверхности стен и перегородок. В дробильно-прессовом, бродильном
Виноделие
Один и тот же сорт винограда, выращенный в различных почвенно-климатических условиях, дает различные по качеству конечные продукты. Ведущими факторами
Виноделие
Формирование рынка вина в Украине находится на первой стадии. Сегодня решается главный вопрос – формирование виноградарства как производственного потенциала виноделия.
Виноделие
На виноградниках Германии, Франции, Италии, Венгрии и других европейских стран, а также на виноградниках Калифорнии (США), Южной Африки (ЮАР) собирают
Виноделие
Технологические емкости определяют тип, а по единовременной вместимости – мощность винодельческого предприятия. Древнегреческие гончарные сосуды из глины
Виноделие
Важнейший аспект мирового виноделия – наличие и уровень законодательных актов, регулирующих производство вин и торговлю ими. Во всех цивилизованных странах
Виноделие
В европейских виноградарско-винодельческих странах принципы организации производства иные. В Италии, в Испании есть винзаводы-гиганты по производству игристых
Виноделие
В мире насчитываются десятки тысяч наименований виноградных вин, отличающихся по составу, вкусовым качествам и технологии приготовления.
Виноделие
Основное технологическое оборудование для плодово-ягодного виноделия можно разделить на 5 групп: оборудование для транспортировки и приемки плодов;
Виноделие
Как известно, дегустация вина – это одновременно быстрый способ анализа и его коммерческая оценка. Мастерству дегустации настоящий винодел обучается всю
Виноделие
Фальсификация (от латинского falsifico – подделываю) винодельческой продукции является изменением типа и состава и свойств вина, либо переоформлением готовой
Виноделие
Брожение виноградного сусла Является центральным технологическим процессом виноделия. Его нужно постоянно контролировать по температуре, которая должна