Общие виноделие задания

1. Из 1000 дал. свежеотжатого сусла необходимо приготовить мистель с объёмной долей спирта 14%. Крепость спирта 96% об. Определить контракцию и фактический объём мистеля.

2. Из 4000 дал. бродящего сусла (сахара 8 г/100 см3, спирт 8,5 % об.) с помощью ректификованного этилового спирта крепостью 96% об. приготовить виноматериал для Портвейна. Найти контракцию и сделать проверочный расчёт ожидаемых кондиций.

3. Рассчитать степень подсахаривания яблочного сока сахаристостью Читать далее…

Рубрики: Лекции

 Контрольные вопросы для бакалавров По дисциплине «Химия и биохимия вина»

1. Химический состав виноградной грозди.

2  Углеводы винограда и вина. Моносахариды.

3.  Олигосахариды и полисахариды винограда и вина.

4.  Органические кислоты винограда и вина. Читать далее…

Контрольные вопросы по   дисциплине ВИНОДЕЛИЕ

1.  Роль отечественной науки в развитии теории и практики виноделия Корифеи науки о вине.

2.  Что изучает общее виноделие и специальное (частное) виноделие? Классификация отечественных вин по М. А. Ховренко и М. А. Герасимову. Современные стандарты Украины на винопродукцию.

3.  Формула вина», как натурального полезного пищевого продукта. Что такое кондиции вина? Современные классификации вин Украины и России.

4.  Вина ординарные, марочные и КНП. Какие вина готовят с добавлением виноградных концентратов? Назовите эти концентраты. В каких случаях в виноделии допускается свекловичный или тростниковый сахар. Читать далее…

Контрольные вопросы по  дисциплине «Технология пива и б/а напитков»

1.  Сырье для производства кваса: рожь, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука.

2.  Полуфабрикаты для производства кваса: квасные хлебцы, сухой хлебный квас, ККС, концентраты квасов.

3.  Показатели качества пивоваренного ячменя в соответствии с требованиями стандарта. Читать далее…

Чрезвычайные ситуации на Украине

Последние десятилетия XX века отмечены крупнейшими техническими и природными авариями, катастрофами во многих странах мира. К ним относятся аварии на АЭС (Украина, США), на химических производствах (Индия, Германия, США), на объектах железнодорожного транспорта, автомобильного, воздушного и морского транспорта (США, Италия, Канада, Япония), а также природные катастрофы, как землетрясения (Россия, Турция, Мексика), наводнения, тайфуны (Россия, Австралия). Читать далее…

Защита рабочих и служащих в чрезвычайных ситуациях

Надежная работа предприятий в условиях воздействия стихийных бедствий, производственных аварий, поражающих факторов современных средств поражения непрерывно связанно с организацией и состоянием защиты рабочих, служащих и членов их сетей.

В связи c этим возникает необходимость оценки инженерной защиты на промышленных объектах с тем, чтобы на ее основе спланировать и осуществить мероприятия по обеспечению надежной защиты производственного персонала промышленных объектов в чрезвычайных ситуациях. Читать далее…

Повышение устойчивости работы промышленных объектов в чрезвычайных ситуациях

В последние годы все чаще поступают сообщения из разных стран мира об авариях, катастрофах, стихийных бедствиях, которые приводят к взрывам, пожарам, ведут к гибели сотен людей.

Поэтому в современных условиях очень важным фактором является прогнозирование масштабов поражения промышленных объектов в чрезвычайных ситуациях. Приняты защиты, а именно повышение устойчивости объектов к воздействию аварий, стихийных бедствий. Читать далее…

Организация и порядок проведения спасательных и других работ в очагах поражения.

В результате производственных аварий, стихийных бедствий возникает сложная обстановка: подвергнутые разрушению здания, сооружения, технологическое оборудование, складосодержащие помещения.

В результате разрушений образуются завалы, пожары, заражение территории СДЯВ, возможно затопление территории объекта. Производственный персонал может оказаться в завалах разрушенных и горящих зданий, получит травмы и, будет нуждаться в экстренной медицинской помощи. Читать далее…

Структура гражданской обороны

Организационная структура гражданской обороны.

Гражданская оборона Украины создается как составная часть общей обороны Украины и государственной системы предупреждения чрезвычайных ситуаций.

Организационное построение ГО определяется характером и содержанием ее задачи, системой общегосударственного устройства, структурой органов государственной власти и государственного управления. Читать далее…

Характеристика очагов поражения при вооруженных конфликтах.

Современные средства поражения – оружие массового поражения (ядерное, химическое, бактериологическое) и обычные средства нападения.

Применение современных средств поражения сопровождаются возникновением очагов поражения. В зависимости от вида применяемого оружия массового поражения могут возникнуть:

—  очаги ядерного поражения;

—  очаги химического поражения;

—  очаги бактериологического поражения;

—  очаги комбинированного поражения. Читать далее…

Оценка инженерной защиты рабочих и служащих промышленного объекта.

Укрытые в защитных сооружениях является надежным способом защиты населения, рабочих и служащих, в чрезвычайных ситуациях мирного и военного времени.

Для приема укрываемых и приведение убежища по состоянию, которое обеспечит жизнедеятельность, отводится – 12 часов. Читать далее…

Повышение устойчивости промышленного объекта от взрывов и пожаров.

На промышленных объектах в ходе работы производственного процесса возможности аварии, связанные с нарушением техники безопасности, технологического процесса, сбоем в работе оборудования и рядом других причин.

В результате аварии на промышленном объекте возможности пожары, взрывы, заражение местности СДЯВ и ряд других чрезвычайных ситуаций. Читать далее…

Повышение устойчивости промышленного объекта в условиях радиоактивного заражения.

Поражающее действие радиоактивного заражения связано с заражением и облучением людей. Находясь на зараженной местности, рабочие и служащие подвергаются облучению также как при действии протекающей радиации (внешнее облучение), вызывающей радиационное поражение людей: Гамма – излучение на местности действует на организм более продолжительное время – практически до тех пор, пока рабочие и служащие не будут выведены из зараженного района. Читать далее…

Повышение устойчивости работы объекта при воздействии химического заражения

Химическое оружие непосредственного влияния на здания, сооружения, оборудования не оказывает. Однако, применение этого оружия в военное время или вылив СДЯВ в мирное время, может сказаться на производственной деятельности предприятий.

Так как рабочие и служащие цехов не прекращают работу в условиях химического нападения противника должны работать в СИЗ. Там, где возможно производственный процесс приостановить, рабочие и служащие укрываются в защитных сооружениях ГО. Возобновление производственного процесса осуществляется после дегазации оборудования, помещений и прилегающей территории. Читать далее…

Ликвидация последствий чрезвычайных ситуаций.

В результате производственных аварий, катастроф, на промышленных объектах возникает сложная обстановка, разрушаются здания, сооружения, гибнут люди, образуются завалы, заражение территории СДЯВ, затопление территории промышленных объектов.

Производственный персонал может оказаться в завалах, разрушенных зданиях, получит травмы и будет нуждаться в экстренной медицинской помощи. Читать далее…

Специальная обработка после чрезвычайных ситуаций

В результате аварий на АЭС и химически опасных объектах люди, здания сооружения техника могут оказаться зараженными радиоактивными веществами и бактериальными средствами .

Для того чтобы исключить поражения людей необходимо проводить специальную обработку.

1.сущность специальной обработки в удалении радиоактивных веществ в обеззараживании отравляющих веществ. Читать далее…

Рубрики: Экономика

Методы и способы принятия управленческих решений.

Методы в сфере управления рассматривают как инструменты анализа и разработки управленческих решений.

Методы принятия управленческих решений.

Эвристические методы (неформальные) управленческих решений – методы, основанные на аналитических способностях и интуиции руководителя. Читать далее…

Рубрики: Экономика

Основы обеспечения конкурентоспособности стратегических решений.

 Существенность основных экономических законов рыночных отношений.

• Закон спроса — отражает зависимость между спросом и ценой. Со снижением цены товара спрос на него растёт при прочих равных условиях. Читать далее…

Рубрики: Экономика

Технология принятия и реализации управленческих решений

Структура процесса разработки управленческих решений.

Технология разработки управленческих решений.

I ЭТАП

Необходимо ответить на вопросы:

— причина возникновения проблемы (в чём несоответствие действительной и желаемой ситуации);

— определиться в чём состоят особенности проблемы (сроки решения, ресурсы, определённость);

— постановка цели (определение критериев оценки результатов представляет собой определение показателей, которые должны быть достигнуты в результате реализации решения). Читать далее…

Способы брожения и дображивания

На отечественных заводах наряду с дображиванием пива перио­дическим способом применяют ускоренные и непрерывные способы главного брожения сусла и дображивания пива.

УСКОРЕННЫЕ СПОСОБЫ БРОЖЕНИЯ И ДОБРАЖИВАНИЯ

Ускоренный способ получения пива.

Эффективность работы ЦКБА в значительной степени зависит от конструктивных особенностей аппарата (высоты, диаметра, формы конуса, угла его наклона), состояния внутренней поверхности и способа охлаждения. Читать далее…