Виноделие
Расчетные задания по Общему виноделию
 Общие виноделие задания 1. Из 1000 дал. свежеотжатого сусла необходимо приготовить мистель с объёмной долей спирта 14%. Крепость спирта 96% об.
Билеты и вопросы
Контрольные вопросы по Виноделию
Контрольные вопросы по   дисциплине ВИНОДЕЛИЕ 1.  Роль отечественной науки в развитии теории и практики виноделия Корифеи науки о вине. 2.
Билеты и вопросы
Контрольные вопросы по Технология пива и б/а напитков
Контрольные вопросы по  дисциплине «Технология пива и б/а напитков» 1.  Сырье для производства кваса: рожь, ячменный солод, ржаная и кукурузная мука.
Технология производства
Ускоренные и непрерывные способы брожения и дображивания
Способы брожения и дображивания На отечественных заводах наряду с дображиванием пива перио­дическим способом применяют ускоренные и непрерывные способы
Технология производства
Процессы, происходящие при дображивании и созревании пива
Дображивание и созревание пива При дображивании в результате сбраживания остаточного экстракта молодого пива происходит естественное насыщение его диоксидом углерода.
Технология производства
Учет зернового сырья на пивоваренных заводах
Учет зерна на пивоваренных заводах Учет зернового сырья На пивоваренных заводах, имеющих подъездные железнодорожные пути, зерновое сырье подвозят в вагонах
Виноделие
Технологическая схема и описание процесса изготовления вина
Технологическая схема и описание процесса изготовления вина Меганом полусладкое Виноделие. Изготовление красного полусладкого вина 1 Собирание, транспортировка
Технология производства
Терміни з технології виробництва і переробки продукції тваринництва
Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва Спеціалізація: Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва Дисципліна: «Технологія
Технология производства
Брожение сусла
Процессы происходящие при брожении сусла При главном брожении сусла протекают биологические, биохи­мические и физико-химические процессы, которые обусловливают
Технология производства
Процесс брожения сусла
Нарушение процесса брожения сусла При проведении главного брожения могут возникнуть наруше­ния в виде таких явлений, как пузырчатое, кипящее и затухающее брожение.
анжела
Контрольные вопросы по Технологическому оборудованию
Контрольные вопросы по Технологическому оборудованию Технологическое оборудование. 1.  Технологические ёмкости, их классификация и устройство.
Ветеринария. Ветеринарная медицина
Качество молока
Качество молока Качество Признаки Причины Изменения цвета Синее молоко 1. Свежесдоеное молоко с синим оттенком. 2. Синие пятна на поверхности молока через 20-30 час.
Технология производства
Сырье и ассортимент пищевых продуктов
Сырье для получения пищевых продуктов делят на два основных вида: ·  Первичное – Продукция отрасли растениеводства: зерно и семена, овощи, плоды и ягоды;
Технология производства
Технология квашения капусты
Квашеную капусту готовят в квасильно-засолочных пунктах, цехах, которые оснащают поточными механизированными линиями по подготовке основного и вспомогательного
Технология производства
Технология мочения яблок
Для переработки яблоки убирают в технической спелости. Плоды должны быть среднего размера, массой до 140 г, округлой, плоско-округлой или округло-цилиндрической
Технология производства
Технология производства соленых огурцов и томатов
Свежие огурцы и томаты солят в бочках заливных и сухотарных с полиэтиленовыми вкладышами вместимостью 50, 100 и 200 л в емкостях ЕС-200 с 
Технология производства
Технология соления корнеплодов и других овощей
Соление моркови. Для соления отбирают сорта моркови с гладкой поверхностью корнеплода, без разветвлений и трещин, конической и цилиндрической формы, оранжевого
Технология производства
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение макаронных изделий
Макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми (насыпью). Фасование в потребительскую тару проводят на автоматах или вручную. Фасуют их массой нетто
Технология производства
Факторы, влияющие на качество солено-квашеной продукции
Квашение, соление и мочение овощей, плодов и ягод – это консервирование, основанное на деятельности молочнокислых бактерий, которые сбраживают сахара до
Технология производства
Экологические проблемы пищевой технологии
Промышленная экология изучает взаимодействие промышленных производств с окружающей средой, в которую из них постоянно поступают выбросы в виде загрязненной
Adblock
detector