Новые материалы и аспекты обработки виноградных вин

Вспомогательные материалы играют важную роль в организации винодельческого производства. Еще до начала брожения обрабатывают сусло или мезгу, а иногда и виноград. Сернистый ангидрид и его производные выполняют роль ингибиторов брожения, служат незаменимым антиоксидантом. Ферментные препараты, сухие дрожжи, активаторы брожения и ЯМБ, средства стабилизации вин к помутнениям и множество других материалов позволяют успешно проводить само виноделие. Италия и Германия специализируются на их производстве.

Оцените статью
Adblock
detector